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　　【导读】扁豆角作为一种家常菜，而豆类蔬菜种类很多，常见的有扁豆（注意：扁豆不是四季豆）、豆角（又称豇豆）、甜豌豆和荷兰豆等。其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间，引发食物中毒

　　扁豆角中毒是什么

　　扁豆角中毒在日常生活中或许早有耳闻，但是为何食用这道家常菜却会中毒了，那么什么是扁豆角中毒了，来看看妈网百科将为讲解吧。

　　1、扁豆角引起中毒本身含有皂甙天然有毒物质

　　食品专家介绍说，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无死亡。

　　2、制作时间长短与扁豆角中毒有关

　　制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。”投入适量的蒜蓉可杀菌解毒。此外，王宜还特别提醒，在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉，不但改变口味，还可杀菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒，能够减轻肝脏的解毒负担，达到保护肝脏的目的。凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之，王宜指出，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害。

　　3、扁豆角与橘子或蛤蜊同食，后果很不好

　　扁豆可以与菜花同食补肾健脾，与鸡肉同 2023年在武汉同济医院生殖科做试管婴儿大概多少钱？ 武汉三代试管包生男孩小广告可信吗？ 武汉同济医院生殖医学中心哪个医生好 武汉艺术生培训机构排名榜武汉艺术生培训机构哪个好 沈阳代孕专业机构 6女士长沙生殖医学医院试管验孕喜成“准妈妈” 外院取卵6次，从长沙到深圳，黎雪玲主任圆了她的妈妈梦 长沙年纪最大的试管妈妈，57岁做试管婴儿并成功怀孕 长沙市集体户口有购房资格吗?长沙购房政策最新消息2022 2022长沙试管有纳入社保的吗