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　　四季豆，又名扁豆、豆角，是比较大众化的菜品，无论是清炒还是加肉炒都特别清爽可口，并且营养价值丰富，能治疗水肿、便秘、贫血等，还具有开胃和消暑的功效。下面我们就来说说几种常见的四季豆做法，看看四季豆怎么做最好吃。

　　一 炒四季豆

　　食材：四季豆、蒜、干辣椒、盐、鸡精

　　做法：1 清洗四季豆。首先是要将四季豆两头的筋给择去，接着讲其掰成两段，进行清洗。

　　2 蒜清洗后敲扁剥皮切碎，辣椒清洗后切碎。

　　3 将油锅加热，之后把辣椒和蒜一同放入，炒香。

　　4 倒入四季豆，翻炒片刻，加入适量水，盖上锅盖焖。

　　5 焖大概5、6分钟，四季豆差不多熟的时候，放入盐和鸡精，炒匀。

　　口感：直接炒出来的味道很清爽，脆脆的，并且卖相也很好看，给人赏心悦目的感觉。

　　二 干煸四季豆

　　食材：四季豆、花椒、干辣椒、灯笼椒、蒜、生抽、盐

　　做法：1 给四季豆去筋，掰成段，洗净，沥干。

　　2 干辣椒洗净切碎，蒜洗净拍碎去皮。

　　3 锅中倒油（油要放

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多一些），大火烧热，倒入四季豆。

　　4 以油炸的形式快速翻炒，四季豆皮微微变皱的时候捞出来。

　　5 再往锅中倒油（这时候油少一些），放入蒜末和干辣椒、花椒，快速翻炒。

　　6 将炸好的四季豆与灯笼椒一同放入，炒拌均匀。

　　7 最后加入生抽和盐，调味。

　　口感：带着川菜特有的香辣味，让人忍不住口水直流，吃起来也的确是够劲道，四季豆的清脆与辣椒的爽辣夹杂在一起，有种吃了还想吃的感觉，饭都忍不住多吃几碗。

　　三

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四季豆炒肉

　　食材：四季豆、猪肉、盐、鸡精、酱油、葱、花椒、料酒、辣椒

　　做法：1 四季豆去筋掰段，洗净；猪肉切片（也可以切成末）；葱蒜辣椒洗净切碎。

　　2 先在锅中加水并大火烧开，将四季豆放入，煮大概2-3分钟捞出，可以节省炒的时间。

　　3 在锅中放油，大火加热，放入葱、蒜、花椒，爆炒。

　　4 将切好的肉片（肉末）放入，炒至变色，滴入几滴料酒和酱油。

　　5 将实现焯水的四季豆放入，翻炒几下之后放入盐、辣椒继

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续炒匀。

　　6 出锅之前放入适量鸡精，就可以食用了。

　　口感：肉味与四季豆的清香夹杂在一起，保留了各自的鲜味；荤素搭配得宜，绝对适合无肉不欢的人群。

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