烹饪科技助力乡村振兴——“提升特色美食”讲

北京对外文化贸易协会副秘书长岳梦云/文说到新农村建设，人们就会想到农村大热的主题“乡村振兴战略”。

中央农村工作会议确立了实施乡村振兴战略的二十字总要求“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕。

”就在日前刚闭幕的中央农村工作会议上，特别强调五级书记抓乡村振兴工作，足以见得中央对乡村振兴战略的重视程度。

2019年12月17日，长泰县休闲农业产业联合会在长泰县绿港园生态农场成功举办以“精准振兴乡村-----提升特色美食”为主题的互动式交流讲座。

主办方邀请了在业界率先提出“烹饪科技助力精准帮扶”、长期致力于开发提升乡村特色美食的知名专家——北京烹饪协会副会长王云老师做主题讲座。

王云老师结合本地美食特色，塑造核心优势，强化长泰文旅核心吸引力。

福建长泰县有独特的区域优势和县域资源，是一个典型的城市近郊县，是国家级生态建设示范县和福建省环保先进县，也是我国南方典型的山区综合开发试点县，还是我国优质水果———中国芦柑之乡，素有“闽南宝地”之称。

近年来，长泰县认真贯彻落实中央和福建省、漳州市的决策部署，把实施乡村振兴战略摆在优先位置，加大“强农惠农富农”力度，推动乡村振兴取得良好开局。

交流讲座中提出，实现乡村“产业兴旺”是乡村振兴的核心，也是实现农民“生活富裕”的物质保障，以村民为中心，美丽乡村建设的最终目的是让全体村民都过上稳定美好的日子。

振兴乡村需要群策群力，拿出切实可行的办法。

根据长泰县是城市近郊县的县域特点，长泰县委、县政府提出发展休闲农业为抓手，实现乡村振兴。

休闲农业的核心是休闲园区，而园区的发展离不开吃、住、行、游、购、娱、体七要素，七要素中首当其冲的要素是“吃”。

打造以“吃”为引擎的文旅项目，“吃”这个字所包含的内容不再是简简单单的“烧菜做饭”，更包含了烹饪科技，烹饪是一门综合的学科，它是我们乡村振兴的重要抓手。

分布于全国各个乡村的多种多样的特色宴席和名吃就足以证明美食对于乡村振兴的重要性。

打造含有烹饪科技的文旅美食文化，则要通过烹饪大师利用自身技能，结合当地地域特色的食材，进行研制开发或创制特色菜肴（食品），这些都是最实用的载体。

针对乡村振兴、脱贫攻坚、消费转型升级、农副产品消费难这些问题，都可以利用烹饪科技这一方法去解决。

本次活动，王云老师不仅以“精准振兴乡村-----提升特色美食”为主题进行了讲座，更是创新形式，在园区户外的空场上，王云老师现场为参会人员进行演示，如何做好一道既绿色又有故事的菜肴。

绿港园生态农场种植的具有南方特色的可食性花草，如紫荆花、鬼针草、龙葵……在王老师手下妙笔生花，都被开发出成了一道道绿色原生态的创新菜肴。

王云老师用汗水诠释了“烹饪科技的威力”，与会人员品尝后一致交口称赞并积极请教制作的方法。

“一直以来，我看着农民辛辛苦苦种、养殖出来的农产品苦于找不到销路，无法卖出个好价钱，就为他们感到惋惜。

自上世纪八十年代末期，我就开始关注农副产品（食材）的开发，并寻思如何通过开发当地特色食材帮助农村寻找增收的路子。

”北京烹饪协会副会长王云介绍说：“于是我想到把农民生产的好产品与餐饮业对接起来，正好餐饮业也需要各地的名优食材来丰富百姓的餐桌，这就是我提出‘烹饪科技助力精准帮扶’的初衷。

让我们大家共同努力，为农民增收，建设美丽和谐乡村，让烹饪科技成为撬动区域经济发展的新动能。

”。